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脂質控えめ 食欲がないとき 主菜

鮭の南蛮漬け

肥満の予防と早期介入を妨げる障壁とその要因とは？

監修：おいしい健康 管理栄養士

鮭は揚げずに焼くことで油の量をカット。刷毛を使って小麦粉を薄くつけると、カリッと軽い口当たりに仕上がります。

栄養価 (1人分)

カロリー:

180 kcal

たんぱく質:

19.1 g

食物繊維:

1.0 g

脂質:

7.4 g

糖質:

8.5 g

炭水化物:

9.5 g

食塩相当量:

1.3 g

材料 (2人分)

鮭（切り身）

160 g

玉ねぎ

1/2個（80 g）

きゅうり

1本（100 g）

小麦粉

適量（4 g）

サラダ油

大さじ2/3（8 g）

【漬け汁】

酢

大さじ2（30 g）

うす口しょうゆ

大さじ2/3（12 g）

砂糖

大さじ2/3（6 g）

食塩

0.4 g

赤とうがらし（ホール）

1本（0.5 g）

水

大さじ1と1/3（20 g）

作り方

  1. 玉ねぎは極薄切りに、きゅうりは縦半分に切って種を除き、幅1mmの斜め薄切りにします。
  2. 赤とうがらしは2つに割って種を除きます。ボウルに漬け汁の材料を合わせます。
  3. 鮭はそぎ切りに、小麦粉を刷毛で薄くまぶします。 小麦粉が鮭全体にまとうように薄くつけます。
  4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を香ばしく焼いたらすぐに漬け汁に漬けます。
  5. 4の上に玉ねぎときゅうりをのせます。スプーンなどで漬け汁を上からかけ、30分ほどおいて味をなじませます。


 

JP26OB00068