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肥満の予防と早期介入を妨げる障壁とその要因とは？

監修：おいしい健康 管理栄養士

味つけに使う調味料は塩だけ。シンプルなぶん、トマトと肉のうま味がしっかり味わえます。赤身のひき肉で脂質を抑えました。

栄養価 (1人分)

カロリー:

266 kcal

たんぱく質:

21.0 g

食物繊維:

3.4 g

脂質:

13.2 g

糖質:

13.0 g

炭水化物:

16.4 g

食塩相当量:

1.7 g

材料 (2人分)

豚赤身ひき肉

160 g

玉ねぎ

1/3個（60 g）

キャベツ

4枚（160 g）

トマト

2個（300 g）

にんにく （みじん切り）

1片（4 g）

オリーブ油

大さじ1/2（6 g）

薄力粉

適量（2 g）

水

50 ml（50 g）

白ワイン

大さじ1と1/3（20 g）

ローリエ

1/8枚未満（少々）

塩

小さじ1/6（1 g）

こしょう

少々

パセリ（みじん切り）

1 g

【たね用】

溶き卵

1/2個（25 g）

牛乳

大さじ1と1/3（20 g）

パン粉

大さじ1と2/3（5 g）

塩

小さじ1/3（2 g）

白ワイン

大さじ2/3（10 g）

こしょう

少々

作り方

  1. キャベツはかたい芯の部分はそぎ落として、葉の厚さを均一にします。芯の部分は取っておきます。
  2. 沸騰した湯に、かたい部分を下にして入れ、約1分半ゆでてざるにあげて水けをきります。
  3. 1の芯と玉ねぎをそれぞれ5mm角のみじん切りにして合わせます。
  4. フライパンを中火で熱し、オリーブ油の半量を入れ、2を入れて透き通るまで炒め、バットなどに広げて冷まします。
  5. パン粉は牛乳に浸します。ひき肉にみじん切りしたキャベツの芯、たね用の材料を加え、全体が白っぽく粘りがでるまで混ぜます。
  6. キャベツの水けをペーパータオルで拭き、茶こしや刷毛で薄力粉を薄くつけて、余分な粉をはたきます。
  7. 1人2個付けになるように等分し、俵型に整えた肉だねをの手前においてきつめに包みます。巻き終わりを縫うように、つまようじで止めます。
  8. トマトは湯むきをして種を取り、1cm角に切ります。
  9. 鍋に残りのオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて中火にかけます。香りが立ってきたらトマトを入れます。
  10. トマトを崩しながらなじませて、7と水、白ワイン、少し切れ目を入れたローリエを加えひと煮立ちさせます。アクを取り除きます。
  11. 蓋をして弱火で約20分煮て、塩、こしょうで味付けします。器に盛り、パセリを散らして出来上がりです。


 

JP26OB00068