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肥満の予防と早期介入を妨げる障壁とその要因とは？

監修：おいしい健康 管理栄養士

いわしのうまみを味わえる具だくさんのつみれ汁。ごぼうは皮をむかずに使うと、香りをしっかり感じられます。汁少なめで減塩に。

栄養価 (1人分)

カロリー:

115 kcal

たんぱく質:

11.9 g

食物繊維:

1.2 g

脂質:

5.6 g

糖質:

3.4 g

炭水化物:

4.6 g

食塩相当量:

1.2 g

材料 (2人分)

いわし （１人分１尾 125g）

100 g

ごぼう

1/6本（30 g）

小ねぎ

2 g

だし汁（かつお昆布）

260 ml（260 g）

酒

大さじ2/3（10 g）

みそ

大さじ2/3（12 g）

【いわしのつみれ用】

塩

0.2 g

しょうゆ

小さじ1/3（2 g）

しょうが（絞り汁）

1/6片（2 g）

溶き卵

1/4個（12 g）

作り方

  1. いわしは頭と内臓を取って手開きにし、中骨を取り、頭の方から薄皮をはぎます。
  2. つみれ用の塩を加えて包丁でたたきます。粘りが出たらボウルに入れ、残りのつみれ用の材料を加えます。
  3. 指を立て、かき立てるようにして、しっかりと混ぜ合わせます。
  4. ごぼうは皮を洗ってピーラーで細く削り、5分ほど水に放します（水は2回ほど入れ替えます）。小ねぎは小口切りにします。
  5. 鍋にだし汁と酒、ごぼうを入れて強火にかけます。煮立ったら、弱火にしてアクを取ります。
  6. ごぼうがやわらかくなったら、3のつみれを一口大ずつスプーンですくって入れます。
  7. つみれに火が通って浮いてきたら、煮汁でみそを溶き入れて煮立つ直前で火を止めます。器に盛り、小ねぎを散らします。


 

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