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脂質控えめ 主菜 主食

ボンゴレ・ビアンコ

肥満の予防と早期介入を妨げる障壁とその要因とは？

監修：おいしい健康 管理栄養士

パスタの定番、ボンゴレビアンコ。あさりのうまみをシンプルな味付けで存分に味わいます。

栄養価 (1人分)

カロリー:

363 kcal

たんぱく質:

13.9 g

食物繊維:

4.5 g

脂質:

7.9 g

糖質:

55.2 g

炭水化物:

59.7 g

食塩相当量:

2.0 g

材料 (2人分)

スパゲッティ（乾）

160 g

あさり（殻付きで1人150 g）

120 g

にんにく（みじん切り）

1片（4 g）

赤とうがらし

1/3本（0.2 g）

オリーブ油

大さじ1（12 g）

白ワイン（酒でも可）

大さじ2（30 g）

スパゲッティのゆで汁

大さじ2（30 g）

粗びき黒こしょう

少々

パセリ（みじん切り）

1 g

下準備

  1. あさりはバットに重ならないように並べ、ひたひた程度に塩水（3％の食塩水）を注ぎます。
  2. アルミホイルをかぶせ、1時間ほど砂出しをします。砂出しをしたら貝どおしをこすり合わせて水洗いします。

作り方

  1. 水の量に対して1％の塩を加えた熱湯で、スパゲッティを袋の表示時間より2分短めにゆでます（水1リットルに対して塩大さじ1/2）。
  2. スパゲッティのゆで上がりに合わせて、フライパンにオリーブ油とにんにく、赤とうがらしを加え、弱火で熱します。
  3. にんにくにほんのり色が付いたら、強火にしてあさりと白ワインを加え、蓋をします。
  4. あさりの口が開いてきたら蓋を外し、スパゲッティのゆで汁を加えます。
  5. ゆで上がったスパゲッティの水けを軽くきり、4に加えてスープを吸わせるように絡めます。
  6. 器に盛り付け、パセリを散らしたら出来上がりです。


 

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